Speltbrød

Det her speltbrød er hverken rugbrød eller fransbrød, men en ting midt imellem. Og jeg elsker når der næsten ikke er fedtstof i brød, og i den her opskrift er der kun 1 spsk. honning i. Det er jo skønt, og smagen er også rigtig dejlig og brødet er mættende. Hele familien guffede det i sig til frokost her i dag.

Her kommer opskriften, som jeg har fra Amo´s store bagebog.

Go´fornøjelse.

Speltbrød

500 g. fuldkorns speltmel

200 g. fuldkorns hvedemel

15 g. gær

1 spsk. honning

6 dl. lunkent vand

1 spsk sesamfrø

1 tsk. salt

Opløs gæren i 1½ dl. af det lunkne vand og tilsæt honningen. Lad blandingen stå og hvile i ca. 10 min., til den begynder at skumme.

Bland melet og salt godt sammen i en stor skål og lav en fordybning i midten.

Hæld gæropløsningen og resten af vandet i fordybningen.

Bland dejen grundigt sammen med hænderne til dejen føles elastisk og glat. Dejen vil være mere våd end en almindelig brøddej, og det skal den være.

Hæld dejen direkte i en smurt brødform på 2 liter. Lad den hæve, lunt og tildækket, ca. 30 min. Dyrs overfladen med sesamfrø.

Bag brødet i en 200 C. varm ovn i ca 35-40 min.